24 Vorträge, gehalten anlässlich des 4. Europäischen Symposiums "Lebensmittel -- Fortschritte in der Verfahrenstechnik der Lebensmittelverarbeitung mit besonderer Berücksischtigung der Protein, Enzyme und Aromen, Frankfurt/Main, 25.-28. Okt. 1971
Hrsg. von J. C. Somogyi. Vorträge der Tagung in Zürich, 9. und 10. April 1970, veranstaltet vom Institut für Ernährungsforschung der Stiftung "Im Grüene."