La evolución del mercado mundial de carne vacuna / Eduardo Azcuy Ameghino -- "De cabeza de león a cabeza de ratón," el caso del Swift, 1957-1980 / Gabriela Gresores -- Problemas del desarrollo de la ganadería pampeana, 1960-1990 / Gabriela Martínez Dougnac -- Leyes y política de carnes, 1960-1980 / José Pierri