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Saber y sabor : escritura y comida : acerca de los paisajes alimentarios (foodscapes) ibéricos
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"Saber y sabor : escritura y comida. Acerca de los paisajes alimentarios (foodscapes) ibéricos es una aproximación en clave de estudios alimentarios (Food Studies) a los diversos significados de la...
"Saber y sabor : escritura y comida. Acerca de los paisajes alimentarios (foodscapes) ibéricos es una aproximación en clave de estudios alimentarios (Food Studies) a los diversos significados de la comida en el ámbito ibérico. A partir de una reflexión teórica se propone una exploración de casos representativos de la identidad ibérica : la pérdida de las colonias a partir de los conflictos gastronómicos según Pardo Bazán ; una indagación sobre la entidad fluida de la paella en Vázquez Montalbán ; y una incursión en varios ejemplos de poesía gastronómica."--Back cover.
Details
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- Creator
- Enric Bou
- Format
- Books
- Language
- Spanish
- Publication
-
- Madrid : Iberoamericana ; Frankfurt am Main : Vervuert, 2023
- ©2023
- Physical Details
-
- 305 pages : color illustrations ; 22 cm
- ISBNs
- 9783968695174, 9783968695181, 9788491923985, 8491923985, 3968695186, 3968695178
- OCLC
- on1403568027
- Includes bibliographical references (pages 269-295) and index.
- Ilustraciones -- Comimorias (foodoirs) -- Agradecimientos -- 1. Introducción -- Saber y sabor -- Cocina, lenguaje y filosofía -- Estudiar la comida: ecocrítica y food studies -- Ecocrítica materialista -- Food studies -- La comida: función, representación, identidad -- Definición de foodscape (paisaje alimentario) -- Turismo. Comida y geografía -- El Mediterráneo como foodscape -- La dieta mediterránea -- Paisaje alimentario ibérico -- Chefs estrella (o estrellados) -- Chefs estrella en el planeta Tierra -- Cocinas -- Espacios privados: la cocina -- Mercados turistificados y salones gourmet -- Cocina e inmigración -- Estudiar las cocinas ibéricas -- Libros de recetas y otros géneros culinarios -- Lectura de textos gastronómicos. Cocineros escritores -- Dos guías gastronómicas: Madrid y Barcelona -- Estudios innovadores
- 2. "Viagens na minha terra". Exploraciones ibéricas de proximidad (alimentación y tanaturismo) -- Exploraciones ibéricas -- Almeida Garrett -- Tres viajeros ibéricos: Josep Pla, Camilo J. Cela, José Saramago -- Nunca mais! -- 3. Representaciones de la comida: arte y literatura -- Velázquez pintor de bodegones -- La literatura del Siglo de Oro: hambre y pobreza -- Costumbres y modos en la mesa: Larra -- Campaneros y migas: Luis Buñuel -- Hambre en la postguerra -- 4. Violencia simbólica de género y conflictos gastronómicos en De siglo a siglo de Pardo Bazán -- Afectos e inventarios de destellos -- Violencia simbólica -- Razas amarillas -- Comidas y afectos: redes de significados -- Censura y mordaza
- 5. Con las manos en la mesa. Paella y foodscape en Manuel Vázquez Montalbán -- Por una teoría de la paella -- Una práctica de la paella -- Identidad, escritura y gastronomía -- 6. Poesía gastronómica: entre la comida y el afecto -- La invención de la poesía gastronómica -- Frutas y cocinas de Josep Carner -- Bartomeu Rosselló-Pòrcel: frutos, deseo y religión -- Modales en la mesa con Vicent Andrés Estellés -- Pablo Neruda, poeta gastrónomo -- Julio Novoa, "Soneto al huevo frito" -- Miguel Hernández, erotismo gastronómico -- Gastronomía y lectura